عدس

Lentil Products

بیش از 9 تا 13 هزار سال است که از عدس استفاده می شود. عدس سومین گیاه از خانواده بقولات است که بالاترین میزان پروتئین را دارد. دانه های این گیاه دارای آمینواسیدهای مهمی مانند ایزولوسین و لیزین است. از اینرو عدس در بسیاری از مناطق به عنوان منبع مناسبی برای پروتئین کاربرد دارد. دانه های عدس آمینواسیدهای متیونین و سیستئین ندارد ولی دانه های جوانه زده شده آن همه آمینواسیدها را داراست. علاوه بر این، عدس منبع مناسبی از فیبر، ویتامین B1 و مواد معدنی است. عدسهای قرمز فیبر کمتری نسبت به نوع سبز آن دارند. عدس دارای ترکیبات دیگری مانند تریپسین و فیتات است. تریپسین یکی از آنزیمهای درگیر در فرآیند هضم غذا بوده و فیتاتها دسترسی زیستی مواد معدنی را کاهش می دهند. با خیساندن عدسها به مدت یک شب می توان میزان فیتاتها را کاهش داد. عدس منبع مناسبی برای تامین آهن است و یک فنجان از آن می تواند نیمی از آهن مورد نیاز یک نفر را تامین کند. بزرگترین تولید کننده و صادر کننده عدس در جهان کانادا و پس از آن هند، ترکیه و استرالیاست. عدس گیاهی یکساله است. گلهای آن کلیستوگام است( در زمان بسته بودن گلها گرده افشانی انجام می شود). عدس نیز مانند سایر اعضای خانواده بقولات می تواند نیتروژن خاک را تثبیت کند. برگهای عدس مرکب بوده و از 10 تا 16 برگچه تشکیل شده است. برگچه های بالایی پیچک مانند هستند. برگها متناوب و بیضی شکل بوده ولی برگچه ها متقابل، گرد، بدون دمبرگ و کوچک هستند. غلافها دوکی شکل و تخت بوده که دارای 1 تا 2 دانه هستند. دانه ها به رنگ سبز، قرمز یا قهوه ای، لنز مانند و معمولا از روی غلاف قابل مشاهده هستند. گلها کوچک، آبی کمرنگ، بنفش و یا سفید هستند. گل آذین از نوع خوشه ای است. عدس را به راحتی می توان در خاکهای ماسه ای کشت کرد. این گیاه نور کامل آفتاب را می پسندد و در سایه و خاکهای رسی رشد مناسبی ندارد. نکته قابل توجه این است که عدس در خاکهای فقیر و فاقد مواد غذایی دانه های بیشتری تولید می کند. برخی از ارقام عدس مانند ‘Chilean’ به سرما مقاوم هستند و تا دمای 23- را تحمل می کنند. رقم ‘HarLen’ تا دمای 10- را تحمل می کند. عدس گیاهی مقاوم به سرما و خشکی است. این گیاه خشکی را بهتر از شرایط غرقابی تحمل می کند. عدس به خاکهای قلیایی نیز تا حدودی مقاوم است. عدس ملین بوده و علاوه بر این به صورت ضماد برای تسکین دردها هم استفاده می شود. دانه های عدس دارای موسیلاژ بوده و از اینرو برای درمان یبوست کاربرد دارد. به دلیل داشتن موسیلاژ باعث بهبود سریعتر زخمها و تمیز شدن آنها از آلودگی ها می شود. فیبرهای موجود در عدس به کاهش کلسترول خون کمک می کند. شواهدی نیز وجود دارد که نشان می دهد عدس می تواند تولید کلسترول را در کبد کاهش دهد. علاوه بر این، این فیبرها باعث می شوند که کربوهیدرتها کمتر تجزیه شده و در نتیجه می تواند به بیماران دیابتی در پایین نگه داشتن قند خون کمک کند. به دلیل مقادیر بالای فیبر، عدس می تواند مانع انسداد روده، یبوست و اختلالات گوارشی دیگر شود. مطالعه ای در دانشکده پزشکی عمومی دانشگاه هاروارد نشان می دهد که عدس و نخودفرنگی به دلیل داشتن مقادیر بالای فلاونوئید می توانند خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش دهند. مطالعات متعددی نشان داده است که عدس می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد. لیزین موجود در عدس می تواند باعث جذب کلسیم شده و در فرآیند رشد نقش اساسی دارد.

جهت دريافت اطلاعات بيشتر وخريد عدس کانادا لطفا باشرکت AES  تماس حاصل فرماييد

تلفن تماس : 0016472072421.  فکس : 0014165699754

Email: info@aes-foods.com